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[中國水產養殖網] 陳光標生吃大閘蟹引熱議 陽澄湖大閘

來源:本站原創作者:ren_2008日期:2015-06-29 【字體:
摘要:10月29日,中國首善陳光標在其實名認證的新浪微博,發布微博稱,推薦一款家鄉的大閘蟹,原生態、無污染,最干凈,可生吃。微博一出,立刻引

1029日,中國首善陳光標在其實名認證的新浪微博,發布微博稱,推薦一款家鄉的大閘蟹,原生態、無污染,最干凈,可生吃。微博一出,立刻引起熱議。多數微博網友對陳光標生吃螃蟹的勇氣和對家鄉的熱愛之情,表示的贊賞,但也對生吃大閘蟹是否健康,未經烹飪的大閘蟹是否含有寄生蟲表示擔憂。一時間,關于陽澄湖大閘蟹能否生吃的討論不絕于耳。那么,陽澄湖大閘蟹能生吃嗎?

[中國水產養殖網] 陳光標生吃大閘蟹引熱議 陽澄湖大閘蟹能生吃么

 

陽澄湖大閘蟹養殖、生產、銷售領域,蘇州金來旺是業內的金牌典范,在上世紀就已涉水陽澄湖大閘蟹養殖先河,對于陽澄湖大閘蟹的研究有著豐富的底蘊。據金來旺的營養學家介紹,陽澄湖大閘蟹屬于淡水蟹,大多生長在江河湖泊里,好食小生物、水草及腐爛動物,因此它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。

另外,根據有關資料表明,在活的陽澄湖大閘蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸蟲寄生在肺里,刺激或破壞肺組織,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入腦部,則會引起癱瘓。因此,并不建議人們食用生的陽澄湖大閘蟹。而最近流行的醉蟹的做法,也不推薦。

陽澄湖大閘蟹最好不要生吃,而死的陽澄湖大閘蟹更是不可食用。活的陽澄湖大閘蟹可以將體內的細菌通過新陳代謝排除體外,而死蟹體內的細菌就會大量繁殖,有的細菌還產生毒素,吃過之后容易引起食物中毒。

金來旺的營養學家提示:當陽澄湖大閘蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。除此之外,陽澄湖大閘蟹的蟹胃、蟹腮、蟹心和蟹腸四個部位也不建議食用。


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